БОМБА Рецепт! НЕЖНЕЙШЕЕ, Просто Тает во рту Сало в пакете!

Diferencias entre el pescado madurado y el seco-salado

Diferencias entre el pescado madurado y el seco-salado

Pescado madurado (trucha, caballa, anchoveta, bonito)	Pescado seco-salado (bacalao, guitarra, merluza)
El proceso de salazón es obligatorio	Se puede procesar el pescado sin sal, y también pescado salado
Se utilizan especies con contenido medio y alto de grasa	Se utilizan especies magras (sin grasa)
El proceso de secado se realiza en condiciones naturales (sol y viento)	El proceso de secado puede ser en condiciones naturales o en hornos de secado.
El tiempo de secado (maduración) es de: 2 – 3 semanas. Depende de las condiciones meteorológicas	El tiempo de secado es de: 1,5 a 2 meses en condiciones naturales, De 6 a 8 horas en horno de secado.
El producto final está listo para su consumo	El producto final necesita de un proceso culinario adicional para su consumo

Различия между вяленой и солено-сушеной рыбой

Bяленая рыба (форель, скумбрия, анчоус, бонито)	Cолено-сушеная (треска, гитара, хек)
Процесс посола обязателен	Можно обрабатывать рыбу без соли, а также соленую рыбу
Используются виды со средним и высоким содержанием жира	Используются тощие виды рыб (без жира)
Процесс сушки осуществляется в естественных условиях (солнце и ветер)	Процесс сушки может быть в естественных условиях или в сушильных шкафах
Время сушки (созревания) составляет: 2 - 3 недели. Зависит от погодных условий	Время сушки составляет: 1,5-2 месяца в естественных условиях, 6-8 часов в сушильном шкафу.
Конечный продукт готов к употреблению	Конечный продукт нуждается в дополнительном кулинарном процессе для потребления